[Betamax]

Liiga keeruline. Käpad, superid, lungod... Ma tahan lihtsalt kohvi! Mõnikord piima ja suhkruga. Pole palju palutud, eksju?

[häh]

"Lihtsalt kohvi" käib kodus kõige lihtsamalt filtrimasina või presskannuga.

Ei ole pätikal ka midagi viga. Või kui natuke edevamad tahtmised, siis üle aeropressi lahendust ei ole IMO- mis just nimelt lihtsust ja lollikindlust puudutab (ja võimalikku maksimaalset tulemust).

[degrass]

[häh]

[skyTronic]

Kas tallinnas kuskil kohvipoes korralikku espressot saab? Paarist kohast olen proovinud ja need on hapud kanged kohvid olnud lihtsalt.

[Betamax]

[degrass]

Betamax, ma vähendaks tehtava kohv kogust (mL), temperatuuri paneks maksimumi peale ja proovks jahvatusastet peenemaks keerata - vaata mis välja tuleb. Muidugi uba on siin oluline.

[Sold OUT]

Aga siis saab ju vähem kohvi

[häh]

Manustad mitu korda ja otse veeni

Tegin kõrvalehüppe (või põike)- näis, mis välja tuleb. Paar nädalat läheb ilmselt aega, enne kui miskit arvata oskab

[Sold OUT]

Tegin otse tassi hommikul. Kurat mõnus kui korraga pool liitrit saab, ei pea 100 ml kaupa tilgutama. Merrild in cup

[netcat]

[degrass]

[netcat]

[Sander007]

[taavi]

te samovaridest pole midagi kuulnud?

[degrass]

taavi, see on siin kohvi teema

[netcat]

Tegelikult võiks ju tee jaoks ka teema teha...
Aga vastuseks samovarivihjele, olen kuulnud, aga ega venelased teed tee enda maitse pärast ei joogi, olen aru saanud. Inglased on asjale rohkem pihta saanud, kui vett juurde kallatakse, siis teepotti kus tee sees tõmbab, mitte joojatele tassi sisse.

[häh]

Samovar ei tohiks algselt üldse t...de teema olla, kas mitte Hiina värk vms? (wikipedia andmetel päritolu segane, uurisin järgi Kesk- Aasia ilmselt)

Americano suhtes jään üsna radikaalsele eriarvamusele ja lisaks maitsele suudan seda veidi põhjendada ka.

Kõigepealt, espresso puhul, vee kogus üksinda ei määra midagi. Määrab tõmbamise aeg (sh eeltõmme), surve ja surve profiil, voolukiirus läbi tableti, temperatuur, tera suurus ja kuju (=veski), tableti tihedus, filter. Need kõik peavad kasutatava oaga klappime, et saada tasakaalus jook.
Vee lisamisega on nii, et HX ja DB masinatel tuleb masina veekraani vesi sellest boilerist, millega auru tehakse, et ehk seisnud ja mineraale täis. Termoplokiga masinad on selles suhtes väga suures eelises.
Aga mitte ainult. suurema veekoguse korras (suurem on siin tegelikult jutumärkides, >100ml on see kogus) kukub vee temperatuur boileriga KODUMASINATEL oluliselt. St by design ei saa 300 ml boileriga masinaga teha 170 ml tassitäit jooki. Küll aga saab näiteks Barista Expressiga (ja superitega!). Seda, kui temperatuur ära kukub on maitsest imehästi tunda.
Teiseks, ei pea kogu vesi läbi kohvi käima. Vähemalt mitte keemiaõpikule tuginedes. Vesi on siin *lahusti*, ega reageeri millegagi. Küll aga on veel maitse, st on oluline, mida sa juurde valad. No ja temperatuur ka muidugi.

Ma ei tee americanot enamasti "päris" masinaga, vaid Infuseriga (see on ilma veskita Barista Express). Siin on mitu konksu. kõigepealt, tal on meeletult kõrge surve (tableti peal ilmselt ~13+ bar), väga pikk eeltõmme ja väiksem filter. Samuti saab tal temperatuuri kõrgeks ajada (PIDiga masin). Lisaks on temaga võimalik teha survestatud korvidega ja siis kasutades suht suvalist jahvatust). Miks see oluline on, kes tavalise filtriga on nendest poekääkidest nimega kohviuba midagi teinud, teab milles on küsimus.

Teine moment, ka need "päris" masinad odavamas otsas on Poest tulles liiga kõrge survega. Üks moment on need pod'id, aga teine ilmselt uba. Ma ka ei saanud jupp aega aru, miks räägitakse sellest, et uba tohib olla mõned nädalad vana
NB! kui on manomeeter, siis see peaks vibropumbaga masinal pimedaga näitama ~ 10.5 bar! Rõhuvahe tabletiga peaks olema ca 0.5...1 bar.

Ehk et mõnes mõttes on Barista Express (aga ilmselt ka Ascaso Steel Dual PID jm sarnased asjad) koju väga kaval valik. Et kui cremat igatseda, ma otsiks mõne tuttava kel on BE ja laseks demoda. NB! osad Sage asjad on 9bar rõhuga, need ei pruugi taoliselt töötada!!!

[netcat]

[häh]

Ma ilmselt veidi teen liiga tõesti, aga viki väga kategooriline pole päritolu suhtes. St et tegeikult ei teata täpselt. Laiem levik aga tõesti vene algupärand.

[Hiid]

Kas nad seda ei kasuta vaid vee kuumutamiseks/soojas hoidmiseks?
Tee tõmmis on eraldi ja selle nimi on zavarka

[häh]

Ikka. Minu arust samovar on päris kaval asi välja mõeldud. Tuleb ikka konteksti ka arvestada, ilma elektrita/gaasita on neid kuuma tegemise variante vähe ja kõik kuradi ebamugavad. No söetriikraud, näiteks.

Eespool need vee kogused siis mõeldud grupist võetuna, ehk et cafe crema lõpp ilmselt kukub sinna 80C algusesse.
300ml boileriga masin tahab kahe shoti vahele üleskütmiseks u 3 minutit. Ehk mingi aimu saab, mis võib 4..5x suurema veehulga väljavõtmisel juhtuda.

[sakinaga]

Mis seal vahet on, kas vesi on kohviga otse kokku puutunud või hiljem lahjendatakse?

[degrass]

sakinaga, maitse erinevus. Minu arvates on americano parema maitsega, kui 200mL'ga loputatud kohvipuru. Kui nagu häh kirjutas, on selle taga terve teadus. Ja l6puks on k6ik subjektiivne, mis kellelegi meeldib ja millega harjunud ollakse.

Kodus teen kohvi Bialetti kannuga, kus iseenesest toimub ka kohvipuru loputamine suurema koguse veega. Kui aga sama Jura'ga teha, on tulemus kohutav.

[ufo56]