[Invention]

[Smati]

Peaasi, et õhuga kokku ei puutu. Kui ta on sul käärimisnõus ja palju seganud/loksutanud ei ole, siis peak sellel peal istuma CO2 padi, mis hoiab seda korras. Kui siider, siis võib võimalusel jahedasse lükata, pärsib muu kraami eluvõimet, samas pärm natuke ikka mugib jama sisse. Võib ka ära pudeldada, väike suhkur juurde, et gaas tekiks, tumedasse pudelisse ja seisma. Aasta lõpuni vast ootama ei pea, jõuludeks/aastavahetuseks peaks juba enam-vähem olema. Aga samas, kui ei ole hea, saab alati ka edasi oodata. Pikakde kogemustega kodupruulijad teavad rääkida, et joomata pole pea ükski õlu jäänud, isegi kui maitse päris mööda on alguses. Siidrit pole mõtet liiga kauaks ka unustada. Kui maitse on väga hapu, siis võib üritada kusagilt sebida Oenococcus Oeni bakterit. see teeb maitse mahedamaks ja paremaks. Ise otsisin ka seda, aga ei leidnud kusagilt, peab vist väljamaalt vaatama.

[laurx]

minu teine 60l ankur siidrit, mis vabariigi aastapäevaks valmis sai, oli peale jaani veel joodav.

[Smati]

Ankrus püsib ka hää, kui ankur enne villimsit kena puhas oli. Õhku juurde ei saa ideaalis, surve ja alkoholi sisaldus on ka selline, kus vast paljud bakterid ei taha elada. Liiga kauaks pole mõtet unustada selle pärast, et varem maitsma saaks hakata See on ankru pluss, saab püsivalt natukese haaval proovida, et kuidas mekib.

[laurx]

Smati, puhtus on triviaalne. ma olen kunagi koolivaheajal piimatööstuses töötanud ja samal ajal seal praktikal olnud tehnoloogimimm tegi mulle väga eluliselt selgeks selle, kui puhas peab olema aparatuur.. ankrut tuleb pesta kaks korda. 1 kord kui tühjaks teed ja teine kord kui midagi sinna sisse paned. samuti tuleb kontrollida tihendit. ankruga on see asi, et kui surve langeb, hakkab mingi aja jooksul käima, sest tingimused muutusid. pool aastat poolikut ankrut hoida pole mõtet. algus ja lõpp erinevad ka nagu siga ja kägu. mul läks algusega võrreldes tumedamaks kollaseks , samas jäi läbipaistvaks ja käis kuivemaks. põhjus, miks siidrit läheb vähem kui õlut on see sama kuivus. üle viie kuue kannu korraga sisse lasta ei tahtnud. 2x60l tegin selle pärast, et väiksemaid ankrut polnud. oli ka teda, et keegi ei plaani ankruid nii suures mahus kasutada. seal on kokku vist 6x60l ankruid kus ma siidrit tegin. varasemalt peremees tegi kivikoristusteks ja heinateoks 240-300l kadakaõlut.

kunagi sai paar klõpsu tehtud

Spoiler

õlleodra purustamine laudas sööda ette valmistamiseks kasutatud purustiga.

Spoiler

keetmine väliköögi katlas. kuna see konkreetne katel kütab ainult servadest, tuleb kogu keetmise aja keedust ringi ajada, et külgedele ära ei kõrbeks. keetsime nii kaua kuni keskel pinnatemperatuur sai üle 95 kraadi. potti olid kraani kohale laotud kivide vahele pandud marjadega kadakaoksad. keeta kannatas kaks korda. esimesest said kangema õlle, teisest lahjema. peale seda läks piimahajutisse jahtuma ja käima.

Spoiler

kurnamine läbi kadakate.

Spoiler

ülejääk, millega peab arvestama. see on magus ja meelitab jaole kõiki, kes magusast lugu peavad. lõhnab ka tugevalt ning sellest tulenevalt peab edasisel käitlemisel seda arvesse võtma. juhendaja on meie hulgast lahkunud, kunagi kui kuskilt jälle otra kätte hakkab ja vaba aega on, peaks iseseisvalt ka tegema ning protsessi üles tähendama. see sell, kes esimesel pildil on, on ka assistent.

[Smati]

Ise olen töötanud õlletööstuses ja tõesti, puhastatakse tühjenedes ning enne täitmist, tihtilugu enne täitmist ei jõua uuesti pesta. Aga peab arvestama, et CIP süsteemides kasutatavad pesuained on päris vägevad. Aga üldiselt ei ole puhtus tõesti probleemiks, pärm on päris oportunistlik, ei lase teisi väga jaole. Eks see säilivus ole jah selline...huvitav. Ideaalsetel tingimustel 4 kraadi juures ei peaks ka pikemal ajal midagi juhtuma. Tumedatel õlledel ja lambic tüüpi õlledel tekib veel uusi ja huvitavaid maitsenüansse kuhjaga ka toas seistes. Hoida pole muidugi mõtet, kui saab midagi huvitavat uut sisse villida. Eks kui rõhud langevad ja vb on ka temberatuur sobib, siis ikka mingid organismid elutsevad. Tanniinid tõesti ära ei kao seistes. Vb kui segada enne tarbimist näiteks värske mahlaga, siis on joodavam väga kuiv märjuke.

Oh see ju päris sahti tüüpi õlu . Ilma humalata keetsite? Odralinnast saab muidu näiteks pruulimine.ee, peab vaatama selliseid heledaid pils tüüpi linnaseid. Eks see meski ole ka selline, et väga seal keegi peale pärmi elada ei taha ja kui pärm sisse saab, siis muu tõrjub ära. Tavaliselt tulevad bakterid siis, kui pärmi hoog hakkab raugema.

[laurx]

[Smati]

Ma mõtlesin suurtootmises, kui ruumist on nappus ning pärast tanki tühjenemist ning CIP pesu läheb uus meski kohe uuesti sisse käärima.

[laurx]

seal on pesud ja nende tihedus kirjeldatud. kui ma vadakut pastöriseerisin oli iga päeva lõpus seebikivipesu + üle kolme päeva lämmastikhape. kodukasutaja teeb ankru tühjaks, peseb ära ja jätab lahtiselt seisma, et hallitama ei läheks. hallitust küll ei teki aga kuna auk on lahti, saab igast muu elu sinna sisse minna. ma olen enne sooja fairyveega pesnud ja ära loputanud ning kuivada lasknud kui saab.

[Smati]

Kui õlut hakkad tegema, siis fairy mõjub vahule kole halvasti. Idee poolest peaks piisama ka kuum vesi+ alkohol, samas on ka äärmiselt tõhusaid puhastusvahendeid, mida saab lihtsalt peale pritsida. Puhtus on üks põhialuseid kvaliteetse toidu/joogi tegemisel.

[phobic]

Meil kaubanduseks õnneks väga häid puhastus ja desovahendeid saada. Ei tasu selle koha pealt eriti põdeda.
Ise pesen kääritusnõud alati enne ja pärast kasutust VWP Cleaner Steriliseri'ga ja lisaks enne kasutust korralik deso Star San'iga.

[Invention]

[phobic]

Star San on eeskätt siiski desinfitseerimiseks. VWP saab ka mustuse lahustamisega hakkama. Eriti efektiivne oleks muidugi Caustic Soda (pmst. seebikivi). See lahustab igasuguse jama ja tapab elu.

[Invention]

[phobic]

Otsest vajadust ju pole. Aga liigne hoolikus ei tee paha : )

[batman]

Teema nii ära vajunud. Ilmselt praegu naudib iga tegelane oma tehtut, ning pole aega foorumis passida

[laurx]

pole midagi pruulind, pole midagi nautida.. paraku.

[batman]

Kes humalat ei käärita, see kust ei tekita. Koeranurga vanasõna.

[Invention]

Tegin 4 erinevat siidrit ja ühe õlle Mangrove Jacki kontsentraadist. Väga mõnusad tulid

[laurx]

liiga lihtne variant oleks poest tuua. viiekordses on väga kehv tegeleda sellise meelelahutusega.

[batman]

Kui teemasse rääkida, proovisin nii tava-, kui õlleleiva võtta põhjaks. Ei tea, kas joppas, või mis, aga kuramuse tummine ja karm kraam sai. Maltoosapõhjaga ei anna võrreldagi. Ehk siis, kui odra jms kraamiga viisaka pruulimisega mässata ei viitsi, läheb ka järgmine laar kõrvetatud leiva pealt. Selline tume/porter, et anna olla

MUUTUS:
Läks uus laar käima. Huvitv, miks tädikesed hakkavad kassas (Prisma) uurima, et kas hakkan kooki küpsetama, kui kassalindil kõrvuti suhkrut ja pärmi näevad

[Le Inc]

Talvel, kevadel ja suvel on hea keedetud ehk purki pistetud õunamahlaga siidrit teha. Alati värkse kraam olemas. Piisab 3 nädalast, ~5 vol sees, lisad siba suhkrut ja pudelisse piisava tühja ruumiga. Kui kelder pole külm, siis käärib raibe suhkru välja, kui alla +5 siis käärimine peatub ja jääb magus (talvine rõõm, külmkapp ka aitab).

[batman]

Edendage pruuli-elu, seltsimehed "Riik" tõstab varsti taas alkoaktsiis. Suhkrut ja pärmi ostes tabasi end mõttelt, et alkot ostes, peavad noorema larfiga eluvormid dokumenti näitama, et tohivad osta. Pärmi ja suhkrut võivad kõik osta. Loomulikult saia ja piruka jaoks

[Smati]

Nagu narko lähteühendid on keelatud, peaks ka linnaste ja pärmi ostmisel dokumenti küsima?

[batman]

Sa suudad ikka omamoodi aru saada

[Smati]

Ma niisama ajan jama Noorest peast juures oldud, kui sai koduõlut tehtud Aga mõttekäik on pmst õige, keskas tegime suhkrust ja pärimst praskat, millest destilleerisime etanooli. Hariduslikel eesmärkidel.

[lauri]

noh, kes tahab pruulida?

Spoiler

Tule meile pruulmeistri abiliseks!
Pruulimisega on nii läinud, et teaduse areng ja Pasteuri avastused on sellest suure osa musta maagiat välja võtnud. Õlle käimaminekuks laudast kohale tassitud emist vastupäeva ümber käimatünni vedada pole vaja. Küll on aga palju pruulimist, villimist, pesemist, koristamist.
Hea oleks kui käsitööõlu ja pruulimine Sulle suurt huvi pakuks ja Sa oskaksid amarillol ja armadillol vahet teha.
Tööle saab asuda kohe.
Kui see võimalus tundub huvitav, siis saada oma CV või anna endast mingil muul moel märku Gristelile - gristel@lehepruulikoda.ee või tel 52 89 074

[batman]

Tahaks küll, aga kardan, et ma ei suudaks seal tööd teha. Liiga nõrk iseloom.

[Le Inc]

[batman]

Kõik õige, aga see 10%, või isegi 5% on nii kuradima hea, et on seda väärt. Mu kohalik lemmik on Õllenaudi Wahtula, aga ei raatsi eriti osta (0.33 pudel pea 5€), aga vahel maiustan.

[Smati]

Kõige lihtsam on pudelit uurida, et mis humalad sees on ja mis tüüpi õlu on. Kui ikka IPA ei meeldi, ei tasu topeltIPAt osta.

[batman]

Kas siinsed pruulmeistrid on odralinnased nurkja visanud? Üle aasta vaikus teemas

[Invention]

[batman]

"Ütlemist" ei joo nädala pärast


Teemasse: kui lihtsamalt teha, siis "parim enne" ületanud, ehedast rukkist Rännumees, on kergelt juba kõvema kooriku peale võtnud. Pisemateks tükkideks ja 15-20 minti praeahju (mul gaasiga, eks elektri-, või puupliidiga pikem aeg), ning likku. See kuumutamine tuleb ära teha, muidu laguneb leib kohe ära ja vedelik on kole, "tuukreid" täis ja hägune.

Homme kurnan ära ja uus laar käima. Pisike tähelepanek - kord otsin "asjalikuna" õlle jaoks peenleiba. Sama protsess andis tahtmatult/ootamatult tulemuseks küllaltki mõnusa "nisuka".

Kõik, kes kahtlevad, võivad ise järgi proovida, liitri hind tuleb üsna olematu

Kes üldse ei taha riskida ja aretada, võtavad paari juudirubla eest Prismast spetsiaalse õlleleiva:

Spoiler

[Smati]

Linnased ju olematu hinnaga, päris pärm ei maksa ka midagi. Siis võib juba törtsu humalat ka sisse pista.

[tont23]

upitaks teemat ..on kellelgi juba selle aasta esimene vein valmis või siis vähemalt tiksumas?

endal rabarberivein valmis,mis küll kahjuks suht piixu läks ja mustsõstra vein tiksub teist nädalat

siin juuni lõpus-juuli alguses oli bauhof erinevatest veini pärmidest-kopmlektidest suht tühjaks ostetud

[Winterwind]

Mul kaks aastat õunavein "tiksumas", peaks millalgi pudelitesse ära valama ja vaatama mis sest üldse saanud on.

[Betamax]

Nagunii ära joodud juba.

[namstoop]

Panin eile õhtul 2x25 l anumat tiksuma. Ühes tikrivein (tikker + rabarber + natuke õuna), teisest sõstravein (must + punane). Hommikul juba mulksusid mõlemad kenasti. Kui viitsin, siis täna õhtul läheb veel üks puhas õunavein ka käima.


Winterwind, misasja sa seal kaks aastat tiksutanud oled?

[Betamax]

Üritab vist mingit kodukootud Molotovi kokteili villida.

Kas selle Nordic-brändinguga kaljategemise värgist saab hea joogi või tasuks poest (või mujalt) miskit muud hankida?

[renx09]

[Winterwind]

Ei lähe äädikaks kui vesi ilusasti peal on. Ma ei kasuta pärmi vaid kõik naturaalne. Olen enne ka teinud ja kõik ainult kiitnud

[namstoop]

[tont23]

ise olen siiani need mõned aastad teinud kindluse mõttes poest ostetud veinipärmiga...läheb kiiremini käima ja on ''töökindlam''

[riaak]

[kussu]

Nii, märgin ka teema ära ja järgmine suvi teen koduõlle asemel kalja!

Tegin jaaniks koduõlut 40L vinkusse, sai suht hea ( Viena Lager + Linnase ekstrakt )
https://www.pruulmeistrid.ee/toode/bulletbrew-vienna-lager-25kg/ + https://www.pruulmeistrid.ee/toode/bulletbrew-100-linnaseekstrakt-punane-15kg/
Nüüd mure, suvi saab läbi aga pool veel joomata , naine ei luba üle 2 kannu teha, ajab silmad "krilli".

Tegemisprotsessist pilt ka. (Tegemine Rammu saarel! ).

[Winterwind]

Vähemalt nüüd teame kelle jalas teie majas püksid on

[Magic]

Mis omahind tuleb?

[kussu]

[Winterwind]