[Invention]

Vist pole siin sellist teemat? Kui on, võib mind sinna juhatada.
Kui paljud tegelevad siin kodus pruulimisega? Millega keegi siidrit magustab?

[batman]

Õlunaadi pole nüüd mõnda aega teinud, aga õunauputus sunnib mahlaülejäägid õlleankrusse. Midagi lisada pole vaja, õuna enda suhkrust tõmbab vungi üles. See on ikka ehtne siider, mitte vhissid, tissid jms, keemia.

[Porno Parm]

vist mahub ka sellesse kategooriasse vbla
https://foorum.hinnavaatlus.ee/viewtopic.php?t=266470&start=12540
kuigi võiks teha küsitluse kui paljud meist üldse on ise pruulinud vms

[Fisher]

Läks just täna 65 liitrit õunamahla ankrusse, mingi imeteadus sellega pole.

[Winterwind]

[Invention]

Mul ongi see, et ei ole kuiva siidri inimene. Seega paneks mingit magustajat juurde. Aga mida - stevia, sorbitool vms?

[batman]

Vali magusam õunasort, või oota esimesed öökülmad ära, mis ka õunad magusamaks teevad. Ma pole ise ka kuivaka fänn, aga ankrust tulnu oli päris joodav, ning üllatavalt salakaval vikat. Nagu Valge Klaari limonaadi jood, aga mingi hetk ei taha koiavd all enam sõna kuulata.

[Smati]

Stevia ja sorbitool peaks mõlemad sobima.

[Winterwind]

Miks tavalist suhkrut ei pane? Aina paremini käima tõmbab ju

[batman]

Mai tea, kas mul oli mingi eriline Valge Klaari sort, või mis, aga mul tuli väga selge ja heledamapoolne poolmagus siider. Polnud mingit suhkrut vaja, läks käima omast vabast tahtest ja ei muutununud kuivakaks. Toimest juba eespool rääkisin.

[Invention]

[batman]

Ei pannud. Mõni mahapotsatanud plekiga õun sekka, see hakkab ise aktiivselt käärimisega tegelema. Muidugi 100% garantiid anda ei saa, aga ise olen siiani nii teinud ja on toiminud.

[rbr]

Kaua te siidrit tehes nö lahtiselt käia lasete ennem kui pütikaane kinni keerate? Kuskilt on nagu silma jäänud, et teatud rõhu saavutamise juures käimis protsess peatub, rõhutasandusklapi monteerimine muidu teeks asja ses suhtes paremaks.

[Smati]

Lasen klaasvinkus kuni enam õhulukk ei tööta, siis vinkusse ja suhkrut juurde.

[phobic]

Tubli 3 aastat kodus õlut pruulitud + paar siidrit ka vahele eksinud.

[laurx]

oo. mis teema. ma viimati tegin mõni aasta tagasi 2x60l. üks sai 5kg suhkrut , teine läks niisama. esimene tuli aastavahetuseks, teine iseseisvuspäevaks. mõlemad käärisid selgeks, valge vahuga, kollaseks joogiks. seista lasin niikaua kui käima hakkas. käia lasin jahedas keldris. liigutada ei tasu.

"kadakakodukas". õlleodra purustasime ära. purustasime arvestusega, et kui kangemat teha, tuli kilo otra 3-4l vee peale, lahjemat 4-5l vee peale. läks sellesse väliköögi katlasse. kraani kohale said enne kivid kadakaokstega segamini laotud. kadakamarju oli ka korralikult küljes. keetmise ajal tuleb segada, sest see väliköögi pada kütab külgedelt ning ilma segamata kõrvetab ära. kuumutasid seni kui keskelt ka keema läks, siis kurnasid välja. keetmise ajal läks humalat sisse. hiljem läks piimajahutisse, kus käima pandi ja hiljem ankursse.


samakaaparaati teed siis tee roostevabast.

Spoiler

mutritega tõmbad torud pottide ja üksteise külge siis ei teki haisvaid lekkeid.
settepotti tuleb vahetevahel tühjendada. 25 l keeduse kohta tuleb esimesel ajamisel ca 3l paha haisuga punakat õli. teisel ajamisel umbes pool liitrit. kui see sisse jätta, hakkab pea oioioi kui kõvasti valutama järgmisel hommikul. destilaatoris peab vesi v'hehaaval vahetuma, sest pealmine kiht läheb ilma tsirkulatsioonita suht kiirelt keema..

10 kg suhkrut läks 40 liitrisesse nõusse ja 10 pulka pärmi.. välja tuli ~4,5l ~65kraadist. lahjendasin ~45 peale ja panin apteegist pärit tammekoorepuruga ca 3 ks nädalaks seisma jahedasse ja pimedasse.

seda teemat peab säilitama, sest võib-olla lähevad veel meie eluajal hinda inimesed, kes mõistavad ise kärakat keeta..

[batman]

[laurx]

omale joomiseks mürki ikka ei tee ju.

[batman]

...ja omasugustele ka suvalist joga ju ei soovita. Ta on muidu ka muhe sell, kui juhtute juttu vahel puhuma

[112233]

Omal kodukülaski aastaid, või nii palju kui mina mäletan vähemalt, alati kangem kraam ise tehtud, praegu toore ja energiahinnad natuke nihkes ja väga palju ei toimu selsuunal aga keegi ikka teeb ja nihuläind või seismajäänud kergem kraam aetakse heaks kangeks ära, tehnoloogiad ja seadmed on aastatega parimaiks saand ja tulem alati . Destilli algul tuleb torust nats aega ka joogikskõlbmatut aga seeeest teistmoodi head stuffi: meie mummid toodavad lisaks meele ka muud, neid asju ja veel midagi loodusest segades saab drooge köigi inimlike hädade vastu ...
Jöududega on ka asjad korras, iga vöimu ajal nii olnud, koost on juppeks mitmes peres hoiul, teguks läheb mönel siis viib ära naabrile , omal oleva jupi....
Ja köigetahtsam osa selles protsessis on kääritus, eriti temp ja veelrohkem selle stabiilsus, järgneb algkomponendid jne....

[namstoop]

Keldris olid mõned 3l purgid õunamahla. Üsna vanad ilmselt. Juua võib, aga noh ikka juba sellise vanema maitsega. Sellest annaks midagi huvitavat kääritada?

[batman]

http://www.koduvein.ee/index.php?id=30 ehk siis su puhul, viska törts suhkrut juurde ja "mulksuma". Vanal mahlal ei pruugi naturaalsuhkur enam kääritamisvõimeline olla.

[sooty]

.....

[Betamax]

Kas kusagilt on võimalik seda samakat hankida kah? Korteris pole kahjuks eriti ruumi, et mingi pisivabrik üles panna ja ise teha

[sooty]

.....

[Winterwind]

Korra sai lastud vanadest moosidest teha.. Krt mingi rõve kõrvalmaitse jäi ja mina seda küll juua ei suutnud.
Onu teeb meest väga head kraami aga kahjuks pole juba mitu aastat teinud.. Muidu oli ikka mega jook

[Invention]

Lõppes ka käärimisprotsess ära. Lasin täna maitseks kraanist tilga tassi - ikka väga rõveda maitsega. Kas ta esialgu peabki selline olema või on midagi nässu läinud?

EDIT: Räägime siis õunasiidrist

[Porno Parm]

pits tekiilat ennem siis pruul otsa, siis maitsevahe olematu

[laurx]

Invention, mismoodi sa seda tegid? kui sa suhkrut panid, ei peaks sa sealt enne jõulu midagi saama. ma sain suhkruga jahedasse käima pandud siidri alles vabariigi aastapäevaks.

[Invention]

Panin suhkrut ka. Hüdromeeter näitaks 1048, seega üsna selline kerge siider peaks tulema. Oot, sul kääris nii kaua või? Kääris kuskil 18-19 kraadi juures tiba üle nädala. Mulksumine on nüüd läbi igatahes.

[laurx]

jah. septembri lõpus tegin mahla, panin ankrusse, kui käima hakkas, vedasin jahedasse keldrisse. kaks 60l ankurt. ühte läks 5kg suhkrut, see sai valmis jõulu/aastavahetuse kanti ja ilma suhkruta ankur sai valmis vabariigi aastapäevaks. loksutada ja möllata ei maksa selle ankruga ajad paksu liikuma. mul tuli selline helekollane läbipaistev ja omast gaasist kihisev jook mille peale tuli lastes väga palju valget ja kleepuvat vahtu.

[Invention]

Mul muidugi kogus väiksem, 30l kääritusnõu, sees 22l'i.

[laurx]

kui ma esimest korda nägin, kuidas seda tehakse, oli isal 20l õlleankur. käis samamoodi jahedas ning sama kaua. pane jahedasse ja ära enne detsembri teist poolt puudu seda ankrut.

[Smati]

Miks te jahedas kääritate? Estrid üle pea ei löö?

[phobic]

Estritega tekib probleem just liiga kõrgel temperatuuril kääritades.

[laurx]

veini ajad toas. ma ise ei mõelnud seda välja, korra tuttavad tegid samamoodi soojas ja tulemus tuli samasugune nagu kirjeldas Invention, ma ei mäleta, mis sellest lõpuks sai.

[Smati]

Lasete loodusliku pärmiga? Sordipärmid tahavad suht kindlaid vahemikke, enamus seal 20 kandis. Kas keegi teab, kus kohast saab Eestis Oeni bakerit? Ta sööb õunhapet ja situb laktaati, teeb siidri vähemhapuks.

[laurx]

ei mingit pärmi.

[batman]

Siidri puhul kasutasin muuhulgas paari õuna, mis olid juba puuotsast maha potsatanud, ehk juba plekilised. Seal juba vajalik käärimisalge olemas ja maitset rikkuvat pärmi pole vaja.
Jaheda keskkonna idee on selles, et vein/õlu/siider kähku üle ei käi äädikaks. Kui just 2-3 päevaga õlleankrut tühjaks ära ei joo, siis tuleb protsessi aeglustada madalama temperatuuriga.

[Smati]

Mis teie arvates selle suhkru etanooliks käärib? Ikka pärm. Äädikaks ei käi mitte kiirelt käärides, vaid siis kui saab hapnikku, hapnikus levib ja ka õunte peal on looduslikult äädikhappe bakter, mis hakkab etanooli äädikaks käärima. Kui pärmi ise ei lisa, siis jätate maitsed ja lõhnad loodusliku pärmi hooleks. Maitset ilmselt rikuks tavalise pagaripärmi kasutamine, mis tegelikult on paljude sortide segu ja seega tuleb sellinne, umbmäärane jama. Kui kodukoha õuntes on loomulikult head pärmid peal, siis pole muidugi mingeid poe pärme vaja lisada.

[laurx]

et veinist ei saaks äädikat, on tal peal vesilukk selleks, et hapnik sisse ei saaks. mul pole olnud vaja prmi panna kunagi tulevikus ilmselt katsetan ka pärmidega. hetkel pole omal majapidamises ei õunu, mahlapressi ega ankruid. pagaripärmi pannakse ainult meskisse.

[Smati]

Jah, sellega saab ainult praskat ajada,et pärast destilleerida. Meski on tänapäeval ka õllepõhja nime all tuntud, sinna pagaripärm ei kuulu.

[Sold OUT]

Okei. Mul see samakaaparaat olemas... peab veidike voolikuid kohendama aga mis huvitavat ja kuidas sellega teha saab peale kange käraka?

[laurx]

muud ei saagi. küsimus on selles, mida sa tulemiga teed. ma segasin mett näiteks kunagi. sa võid marjadele kallata näiteks.

[batman]

[Smati]

Ega pärmi siis ise pea sisse torkama. Seda lendab õhus, on viljakestadel. Lisaks kääritab palju baktereid suhkruid ümber, aga sealt tulevad tavaliselt mitte nii meeldivad asjad. Aga põhiliselt teeb suhkrust etanooli ikka pärmiseen.

[laurx]

pärmiga on "kindla peale minek" kui ilma panna võib tulemus tulla väga varieeruv. õhust ta sinna ei saa, pigem siis juba pressimise ajal koos bakteritega purustatakse õunad ja satub sealt mahla. keetmine tapaks ta ära aga kääritamisele minevat ei keedeta.

[Invention]

Kas estritest tulev maitse peaks ajapikku seistes vähenema või ei?

[phobic]

Kel õllepruulimise vastu huvi suurem, siis mul üks Braumeister 50 pakkuda.
Ideaalne ka mitme peale ligi võtta. Pika pruulipäevaga võimalik 80-100L käärima panna.
Kuna endal ruumiga vähe kitsas, siis tahan pisema süsteemi peale ümber kolida.

[Smati]