[netcat]

[Hiid]

keegi Tartus ei paku kullahinnaga ubadest valmistatud seda õiget? Ühest tassitäiest piisaks
Üle 10eur/kg ei ole raatsind maksta, õigemini oleks ka 20nest ostnud, aga ei olnud parem, pigem sitem....

[Sander007]

[netcat]

[Sander007]

[netcat]

[skyTronic]

[Betamax]

[häh]

Tulemuslik päev, ettevalmistused ménage à trois jaoks edukalt läbi viidud
See sifooni süsteem töötab, aga tattaeglane. 2.5 liitrit nõrises u 20 minutit.

Mis espressosse puutub.... veel kord, need Jurad seda ei tee. Teevad mingit sarnanevat nähtust, mis on kange (ca 1:4) must kohv fake cremaga. Kui masin on korras ja puhas, sobiv uba ja häälestus täpne, siis on tulemus okei.
Teoorias võiks see Oa nr 2 joodav olla, ma olen mingit neist ostnud. Tavalistest poe kohvidest võiks proovida Löfsbergi espressot, see on lihtne töötada ja minu arust täitsa ok. Eeldus, et ei ole vanem kui pool aastat. Või võtta mingit itaalia blendi, samamoodi, peab suht värske olema. Mis on ka täitsa ok, on Caprissimo Professional.


...ja just tegin esimese shoti uue masinaga. kuidagi kahtlaselt lihtne (E61),,,

[netcat]

ma ei tea, mulle tundub, et see Oa2 on liiga hele espresso (ok, ok, fake espresso jaoks). Btw, kuidas saab crema olla fake? Seda kas on või ei ole. Kui ta tekib, siis ta on ju crema igal juhul?

[häh]

Tekkemehhanism on erinev

Vastusurvet ei tee tablett (superil siis)). Päris crema on n.ö. CO2 väljakeemine joogist. Fake on suuremas osas pihustatud, läbi düüsi. Päris crema on hoopis teistmoodi konsistentsi ja värviga ning püsib kaua. Fake läheb lõpuks selleks heledaks kirmeks.

Pmslt rösti aste otseselt ei loe, heledad tahavad teismoodi tegemist. Suurem kuumus, pikem eeltõmme, vist madalam rõhk, lõpus surve alla jne.

Crema iseenesest ei ole väärtus omaette ja vahel on parem ta üldse ära riisuda.

[netcat]

Hmm. Olen nõus, et kui see on pihustamisest, siis see on vale. Ja tõepoolest, püsiv see ei ole, lahtub ruttu ära. Aga see, mis pätikohvil tuleb kohvi peale, või filtri omal filtrisse jääb kui kohv "õitseb", mis see on? See on päris crema, onju. Mina tegelikult tunnen sellest puudust filtrikohvi juures.

[Hiid]

pätikohvilt eemaldatakse see creema koos hulpiva pudiga kraanikaussi, enne joomist

[degrass]

Tegin just fake crema'ga fake espresso, täitsa m6nus tuli.
Hiid, mis puru sa enne joomist eemaldad? Ma ei mäleta, et ma midagi sellist oleks kunagi teinud. Oota paar minutit, kuni see settib ja joo siis?

[netcat]

Hulpiva pudiga? Mingi barbar oled v? Õige jämedusega puru ja piisava segamise korral vajub see ilusti põhja ja midagi ei hulbi sul seal, kuidas see mõeldav oleks üldse.

Mingi teine koolkond on ka vist, mis arvab et pätika jaoks peab olema ülipeen jahve et jääb mulje nagu see "lahustuks" tassis ära. Aga kuna see seda tegelikult ju ei tee, ja põhja settimiseks on ka liiga kerge, siis mulle jäi selle proovimine esimeseks ja viimaseks korraks, üliebameeldiv. Aga ka sel puhul ei jää mingit pudi pinnale, mida kraanikaussi saaks visata.

[häh]

Ülipeen jahve on türgi, see lahustub sõna otseses mõttes vees, aga pärast on tassi põhjas muda. Ja türgi kohvil on vaht, jooma hakkad siis, kui see keskelt ära hakkab kaduma -> see muda põhja langeb. Viimane jupp jääbki joomata, jah.

Võid serva ka tõmmata, pätikal siis. Vt "cupping", pmslt ongi puhas pätikas. Puru veidi jämedam kui filter.


Ja selle cremaga... võib kõrvuti teha, päris masinaga ja superi või odava käpaga. Vaadata korra tassi sisse. Maitsta. Siis edasi rääkida, eks.
Crema ei ole asi iseeneses, ta lihtsalt näitab, et tegu on espressoprotsessiga. Pluss see, et näed ära, kui värsked/korralikud oad on. Päris masinal fake'itakse ka, selleks on SuperCrema filter, aga see pole survestatud, kuigi näeb 99.9% sarnane välja. Lihtsalt selle düüsi läbimõõt on suurem ja filter ise survet ei tekita. Küll aga just nimelt pihustab ja tekitab hetkeks mulje, et uba oli OK. Jahvatama pead ikka sama peeneks. Mul on neid kaks tükki, Ascaso ja Gaggia oma, viimane oli vuhvlina Leliti filtrite komplekti topitud. Kasutada hästi ei saa, kuna ava on keskel ja pihustab läbi käpa tilade laiali (pead kortsutatud fooliumi käppa panema, Gaggia käpal käib sinna tila auku deflektor). Ascasolt on düüs tsentrist väljas.
Üldiselt, see kõik on p0rno ja k0ndoomi lappimine, otse öeldes.

Mis on selle fake espresso suur eelis, teda on võimalik teha seisnud ubadest. Ehk siis, lähed poodi, ostad paki Jacobs misiganes-barista-blaah ja sa saad joodava tulemuse. See ei ole ABSOLUUTSELT nii käpamasinaga. Kuni selleni välja, et veski tuleb nii peeneks keerata, et ta umbe jookseb. Või näiteks- smart grinderi puhul- mingi kaitse hakkas üle viskama = ragisema. Seda sama asja oli võimalik survestatud filtriga südamerahuga juua ja täitsa ok oli.

Ja omaette teema on need ilma OPVta käpamasinad, mis päris filtriga töötavad. Ehk nt Barista Express/Infuser (neil tegelikult on klapp, aga see on 14bar peale sätitud- töötab kaitseklapina). Mis on ülikaval kompromiss tegelikult just nimelt poeoa kontekstis.

Aga mis on selle jutu mõte- tulemus ei ole sama ega võrreldav. Saad asja tasakaalu ja joodav ka, imeline. Aga päriselt ei ole mõtet seal mingit cremat ega värki otsida.
Ja ka teisipidi, koduespresso on friiklus ja seda eriti Eesti kontekstis. Tõsi, on ka (oluliselt) kulukamaid tegevusi.

[Sander007]

häh, millega tegeled muidu kui saladus pole? Heas mõttes suht ulme lugeda palju kohvindusest tead...

[häh]

Mingit pidi meedia ja mingit pidi koolitamine ka. Hunt Kriimsilma 9 ametit (kümnes on nälg) pean ise igasugu asju kokku ehitama-häkkima pealekauba. Ja aeg ajalt esineb mõni peaegu et loominguline hetk.

Aga ma ekstra rõhutan, et minu agenda on *mõistlikul* tasemel kodune espressondus. Kindlasti on siin ka mingeid Slayeri ja Monolithi mehi, kes hamba kurku naeravad minu jutu peale. Ma ei ole gurmaan, tahan lihtsalt oma shotti ja arvan, et äkki on kellelegi kogu kaasnevast jamast aimdust saamisest abi. Ise igatahes tundsin taolisest jutust puudust.


Väike teaser ka. Saatan kiusas ja ostsin koju Victoria kõrvale Mara X'i (lihtsalt hind oli nii magus, et ei pidanud vastu). Lühike kokkuvõte paari päeva peale- sõbralik tööloom, kastist välja võttes lihtsalt töötab. Eks ma ilmselt hakkan end maapõhja manama, kui grupi määrimiseni jõuab, aga vähemalt hetkel küll megarahul. Kogub natuke muljeid, vast paari nädala pärast veidi täpsemalt.

[Hiid]

[häh]

999.-

[Hiid]

mis siis ühe topsi hinnaks kujuneb?

[häh]

Keeruline öelda. Need masinad kestavad umbes 10..15 aastat. Arvesta, et umbes sama palju maksab ka veski (veskid), mul on paaris G-Iota ja Macap M2M, noh ongi umbes tonn kokku. Mingisugune raha on kogu kaasnev pudi (kaalud, tamperid, filtrid) ja hooldus. Röster.

Uba on hetkel 20€/kg (roheline, siis)

Oma õppimise aeg. Võta kuidas tahad, kas kvaliteetajana, investeeringuna või kuluna.

Ega ta võib sinna 5€ kanti ikka ära minna. Kas sa emotsiooni ka rahana arvestad?

[Hiid]

tahaks kangesti seda emotsiooni maitsta. Siis saan öelda, mis see rahas maksab

[skyTronic]

G-Iota on DF64?

Kas said enne masinaid ostes head espressot proovida ka? Endal ka huvi, aga kui kohvipoodide espresso järgi otsustada, siis pole mõtet, ei maitse.

[häh]

Jah, see on sealt ostetud kunagi- https://www.homebarista.be/

Masinad on kõik kotis ost. Sa tegelikult ei tea ega saagi teada, mis sulle kõige rohkem sobib. Hinnanumber ei näita midagi. Victoriaga ma tegin pool aastat kordades s1temaid shotte, kui enne Infuseriga.

See ei tähenda, et Victoria oleks halb masin. Vastupidi, mõnes mõttes on ta oluliselt parem, kui nt Mara. Aga tal on iseloom ja ta polnud päris ideaalselt häälestatud.

Infuseril näiteks iseloomu ei ole ja ta on väga sõbralik ja lollikindel (aga tal on omad disaini valikud või eripärad). Aga sa ei tea seda kõike enne, kui oled neid kõrvuti proovinud. Proovinud on tegelikult vale sõna, kasutanud.


Noh, eks on ikka juhtunud, et head espressot saanud. Ma kuidagi nagu ikka teadsin, mis see endast kujutama peaks
Kuigi jah kindlasti 80ndate lõpus 90ndate algul oli vähemalt endal küll põhi kogemus türgiga. Ja arvestama peab, et palju sellel tudengil raha, kohvina käis tavaline kannukas ka. See ei olnud üldse teema. Ma maitsemeele osas olen siiamaani täielik barbar, seda et eristaks midagi enamat etioopiast ja monsoonist on küll palju tahta aga noh, hea vs halb, ikka.

Plõks käis kusagil 10 aastat tagasi (40ndate algul), kohv kui selline hakkas vastu. Siis tuli vaikselt välja, et asi pole kohvis, vaid kuidas see tehtud. Ma pole ainus, mitu kollegi samamoodi, aga kes tee peale kolinud ja kes vaaritab presskannuga jne.
Ma teed ei saa juua (pigment!, ilmselt valgendamise pärast), niiet mul muud varianti pole