[Winterwind]

Korra sai lastud vanadest moosidest teha.. Krt mingi rõve kõrvalmaitse jäi ja mina seda küll juua ei suutnud.
Onu teeb meest väga head kraami aga kahjuks pole juba mitu aastat teinud.. Muidu oli ikka mega jook

[Invention]

Lõppes ka käärimisprotsess ära. Lasin täna maitseks kraanist tilga tassi - ikka väga rõveda maitsega. Kas ta esialgu peabki selline olema või on midagi nässu läinud?

EDIT: Räägime siis õunasiidrist

[Porno Parm]

pits tekiilat ennem siis pruul otsa, siis maitsevahe olematu

[laurx]

Invention, mismoodi sa seda tegid? kui sa suhkrut panid, ei peaks sa sealt enne jõulu midagi saama. ma sain suhkruga jahedasse käima pandud siidri alles vabariigi aastapäevaks.

[Invention]

Panin suhkrut ka. Hüdromeeter näitaks 1048, seega üsna selline kerge siider peaks tulema. Oot, sul kääris nii kaua või? Kääris kuskil 18-19 kraadi juures tiba üle nädala. Mulksumine on nüüd läbi igatahes.

[laurx]

jah. septembri lõpus tegin mahla, panin ankrusse, kui käima hakkas, vedasin jahedasse keldrisse. kaks 60l ankurt. ühte läks 5kg suhkrut, see sai valmis jõulu/aastavahetuse kanti ja ilma suhkruta ankur sai valmis vabariigi aastapäevaks. loksutada ja möllata ei maksa selle ankruga ajad paksu liikuma. mul tuli selline helekollane läbipaistev ja omast gaasist kihisev jook mille peale tuli lastes väga palju valget ja kleepuvat vahtu.

[Invention]

Mul muidugi kogus väiksem, 30l kääritusnõu, sees 22l'i.

[laurx]

kui ma esimest korda nägin, kuidas seda tehakse, oli isal 20l õlleankur. käis samamoodi jahedas ning sama kaua. pane jahedasse ja ära enne detsembri teist poolt puudu seda ankrut.

[Smati]

Miks te jahedas kääritate? Estrid üle pea ei löö?

[phobic]

Estritega tekib probleem just liiga kõrgel temperatuuril kääritades.

[laurx]

veini ajad toas. ma ise ei mõelnud seda välja, korra tuttavad tegid samamoodi soojas ja tulemus tuli samasugune nagu kirjeldas Invention, ma ei mäleta, mis sellest lõpuks sai.

[Smati]

Lasete loodusliku pärmiga? Sordipärmid tahavad suht kindlaid vahemikke, enamus seal 20 kandis. Kas keegi teab, kus kohast saab Eestis Oeni bakerit? Ta sööb õunhapet ja situb laktaati, teeb siidri vähemhapuks.

[laurx]

ei mingit pärmi.

[batman]

Siidri puhul kasutasin muuhulgas paari õuna, mis olid juba puuotsast maha potsatanud, ehk juba plekilised. Seal juba vajalik käärimisalge olemas ja maitset rikkuvat pärmi pole vaja.
Jaheda keskkonna idee on selles, et vein/õlu/siider kähku üle ei käi äädikaks. Kui just 2-3 päevaga õlleankrut tühjaks ära ei joo, siis tuleb protsessi aeglustada madalama temperatuuriga.

[Smati]

Mis teie arvates selle suhkru etanooliks käärib? Ikka pärm. Äädikaks ei käi mitte kiirelt käärides, vaid siis kui saab hapnikku, hapnikus levib ja ka õunte peal on looduslikult äädikhappe bakter, mis hakkab etanooli äädikaks käärima. Kui pärmi ise ei lisa, siis jätate maitsed ja lõhnad loodusliku pärmi hooleks. Maitset ilmselt rikuks tavalise pagaripärmi kasutamine, mis tegelikult on paljude sortide segu ja seega tuleb sellinne, umbmäärane jama. Kui kodukoha õuntes on loomulikult head pärmid peal, siis pole muidugi mingeid poe pärme vaja lisada.

[laurx]

et veinist ei saaks äädikat, on tal peal vesilukk selleks, et hapnik sisse ei saaks. mul pole olnud vaja prmi panna kunagi tulevikus ilmselt katsetan ka pärmidega. hetkel pole omal majapidamises ei õunu, mahlapressi ega ankruid. pagaripärmi pannakse ainult meskisse.

[Smati]

Jah, sellega saab ainult praskat ajada,et pärast destilleerida. Meski on tänapäeval ka õllepõhja nime all tuntud, sinna pagaripärm ei kuulu.

[Sold OUT]

Okei. Mul see samakaaparaat olemas... peab veidike voolikuid kohendama aga mis huvitavat ja kuidas sellega teha saab peale kange käraka?

[laurx]

muud ei saagi. küsimus on selles, mida sa tulemiga teed. ma segasin mett näiteks kunagi. sa võid marjadele kallata näiteks.

[batman]

[Smati]

Ega pärmi siis ise pea sisse torkama. Seda lendab õhus, on viljakestadel. Lisaks kääritab palju baktereid suhkruid ümber, aga sealt tulevad tavaliselt mitte nii meeldivad asjad. Aga põhiliselt teeb suhkrust etanooli ikka pärmiseen.

[laurx]

pärmiga on "kindla peale minek" kui ilma panna võib tulemus tulla väga varieeruv. õhust ta sinna ei saa, pigem siis juba pressimise ajal koos bakteritega purustatakse õunad ja satub sealt mahla. keetmine tapaks ta ära aga kääritamisele minevat ei keedeta.

[Invention]

Kas estritest tulev maitse peaks ajapikku seistes vähenema või ei?

[phobic]

Kel õllepruulimise vastu huvi suurem, siis mul üks Braumeister 50 pakkuda.
Ideaalne ka mitme peale ligi võtta. Pika pruulipäevaga võimalik 80-100L käärima panna.
Kuna endal ruumiga vähe kitsas, siis tahan pisema süsteemi peale ümber kolida.

[Smati]