[aivar1988]

[sanz671]

[terminator]

Tänud pöhjaliku vastuse eest

[häh]

OT, aga muidu abiks-

viimasel ajal on silma jäänud, et euro poodides (s.h. Kohvisemus) on hakatud asju lahku lööma jaotustesse "täisautomaatsed kohvimasinad" ja "espressomasinad". Mis ongi õige. Pakun, et mingi eurodirektiiv, sedapuhku täiesti asja eest.

"Manuaalne" tähendab muidu seda, et rõhk tekitatakse käsitsi (vs pumbaga). Näiteks Flair, La Pavoni, Elekra Micro Casa vms. Käpamasinad on suuremas enamuses poolautomaadid, aga päris palju on automaatmasinaid. Üks uuem näide oleks Breville Impress- https://www.breville.com/au/en/barista-express-impress/home.html (okei, rangelt võttes pole tegu *masinaga*, vaid appliance'iga viimase asja kohta polegi IMO ilusat oma vastet, veidi sama nagu see prosumer vs consumer värk)

"Automaat" tähendab kontekstis, et tõmbe kogus määratakse kas volumeetriliselt (või taimeriga). Võib olla väga tunnetuslik nt Lelit Victoria on poolautomaat, Elizabeth aga automaat (täpselt sama grupiga asjad muus osas).



Muidu targutada ei viitsiks, aga viimane ost oli E61 grupi tihend, mida eesti pood müüs grupipea sõela (sic!) nime all. Kaugelt seal p33retused ja stepptants enam...

[SKG]

Itaalia ja Rootsi meetod proovitud, teisi mitte. Imelik, et Türgit pole.

https://www.nationalgeographic.com/travel/article/five-ways-to-drink-coffee-around-the-world


Lisaks:
How to Brew the Perfect Cup of Coffee, According to Science
A mathematical model reveals the best way to achieve consistently tasty espresso
https://www.scientificamerican.com/article/how-to-brew-the-perfect-cup-of-coffee-according-to-science/

[häh]

Veidi huvitav valik jah. Türgi-araabia-kreeka-balkani jne on igas mõttes äramainimist (ja proovimist) väärt.

Selle Etioopia värgiga vist passiks. See 3 korda sama puru peal tegemine selleks, aga värskelt röstitud uba ei tekita küll emotsioone, nädalakese tahaks ka tume röst seista.


Hoffmann on selle saiensi-värginduse kohta isegi video teinud. https://www.youtube.com/watch?v=BoYBLn9hRqs&t=881s
ka see- https://sprometheus.com/turbo-shot/ ja https://sprometheus.com/the-future-of-espresso/

Ise proovida (mugavalt) ei saa, ma peaks OPV näppimiseks (et rõhku alla saada) masina kõhtu ronima. Muidu tõetera on olemas, filter maitset muudab. Hi-flow asjad on paremad jah (IMS, VST).
E&B 18g koos tableti peal oleva paberfiltriga on nagu kohe täitsa hea.

[sergi]

[terminator]

Tänud

[RõõmusOlen]

Kuna vana 10a vanune Severin andis otsad,siis millist uut osta?
Hinnaks 50e pluss,miinus.
on kellelgi mingeid kogemusi...

[degrass]

RõõmusOlen, mina soovitaksin Bialetti kannu. P6him6tteliselt teeb sulle filtrokohvi. võtab vähem ruumi ja ei mingit jamamist filtritega. Kui sul gaasipliit on, siis v6ib ka tavaline olla, muul juhul pigem elektriline.

Kui aga maal elad ja elekter on järjekordselt ära, saad pliidil kannuga rahulikult kohvi keeta

[häh]

Südamerahuga võiks järgmise Severini osta. Mul on kapi otsas pangapunktide eest saadud kõige odavam variant (oli vist poes stiilis 25 euri vms), ma ei ütleks, et teeb kuidagi oluliselt viletsamalt kui Melitta Grind & Brew (ca 150). Jah, tahaks tegelikult korra ainult veega kuumaks / filter läbi uhta, aga odavad filtrimasinad tahavad seda kõik.

Noh, konks on muidugi ka, värskelt jahvatatud puru (Melittal on veski sees). Et pigem ma ütlen nii, et raha maitse tuleb veskist ja veest (nt Nivona 130 & Brita).. kui Sa küsid, kus kohast rahh kõige lihtsamalt "tagasi tuleb"....
Nende (filtri)masinate puhul hakkab vahe tulema sealt Wilfa-Mokkamasteri-Sage hinnanumbrite juurest, aga seda jah nende eeltingimuste olemasolu korral, pakipuru ja kraaniveega on raha maha viskamine.


Siis on olemas ju igikestev klassika ala https://www.cremashop.eu/en/products/gsi/glacier-stainless-percolator/9666 (kui pliidil tegemisest rääkida )

... aga kui kogus on üks suur tass, siis Aeropress üle kõige IMO. Universaalne lollikindel variant, saab pakipuru ja tavalise veekannuga hakkama.

absoluutselt mitte midagi pole viga ka sellisel variandil-
https://www.cremashop.eu/en/products/hario/pour-over-kit-v60/2333 (v.a. et jutt et tavalise kannuga sinna valada saab on hülgemöla, täpselt ühe korra proovisin) - et hanekael läheb kahjuks juurde.


Jah, loomulikult need degrass mainitud moka variandid ka, kui maitse sobib. Filtrikohvi see nüüd küll pole.

minu 2 senti

[Hiid]

[Betamax]

6,99€ eest kilo ube... Olid ajad.
Aga kohvimasinatest. Töö juurde pisikesse kontorisse osteti Jura masin suvel. Sellest ajast peale 3 korda juba parandatud. Küll mingi lüliti, siis jälle mingi andur... Johhaidii...

[softis]

[quote="Hiid"
Ostsin kümnekega seda

Spoiler

Täielik kopitand sitt
Hea, et rohkem ei ostnud, kui ühe koti. [/quote]

Tegid ikka espressot sellest, mitte midagi suuremat või kannutäit?

[Hiid]

[häh]

Need ei sobi tõenäoliselt superisse, tahavad päris masinat. Mitte tökat, aga siirup, seal on väike vahe


Espresso on 1:2 ... 1:3
Ehk nt 18 g -> 36 g

Pikemat tahad, lahjendad veega nt 140 ml peale americanoks. Cafe cremana (ehk nagu superid teevad) minuarust sellised oad ei kõlba jah, on veider mõru vesi.

Aga tõsi on muidugi see, et suurem osa ubasid on poes lootusetult liisunud. Krt nagu espressot teha tahan ikka väga soovin aasta vana pakki osta.

[netcat]

[häh]

Minu probleem oli a) ma olin hanekaelaga selleks hetkeks juba teinud b) ilmselt konkreetne veekeetja (Severin) ikka üldse ei sobinud.

Eks ma natuke dramatiseerin ka aga jama oli jah. 02 saab vast veidi parema kannuga hakkama, 01 aga IMO mitte.

(Lihtsalt reklaamina, et ma olen Fellow kannuga väga rahul. See ei ole elektriga, vaid pliidile pandav ja kasutan koos väikese kuumplaadiga. Läheb nii ülikaua soojaks, aga noh, megamugav.)

Kui stabiilsemat varianti otsida, siis see https://www.hario-europe.com/products/hario-v60-drip-decanter on väga OK, välja arvata, et pesta on iga kord veidi.. noh kipub igale poole vastu kopsama. Seni on terve, veel. Tassi peale on keraamiline 01, tegelikult mõttetu praalimine, plastist oleks mugavam ja mõistlikum. Mina küll mingit maitse vahet tuvastada ei suuda (vs siis plastlehter).

Ma teen lehtrit (või aeropressi) peale tööd, hommikul läheb doppio käima tõmbamiseks.

Egoisti hommiku variandiks on tegelikult üks huvitav lahendus Moccamaster 1 cup. Noh, et kui käed värisevad jne.

[softis]

[Hiid]

Koguaeg ühevalet teinud. Mõni kohv saab hea ka ikka. Kas sa oled ütleja, millist kohvi pean jooma?

[pppd]

[matu21]

Lätis oli isegi pauligi uba juba 22€ kg.
küll meil ka varsti järgi jõuab.

[häh]

Pauligist... ma ei tea, mis pull sellega on, aga tegin täna filtrimasinaga rahvale seda kõige suvalisemat Arabicat ja väga hull ei olnudki. Filter oli permafilter, äkki see mõjus? Jube veider.
Melitta veskiga masin.


Cremashopis olid röstimata etiooplased hetkel 29€/kg. Varem oli 22. Kuu ajaga on nüüd visanud.

[Hiid]

[häh]

Superiga ei saagi kõike teha, sest ta ei tee espressot. Teeb kas cafe cremat või mingit lungo sugust asja. Mis ei pruugi üldse halb olla, kui sobivatest ubadest teha.


Nii palju, kui mina aru saan, ei tähenda see paki peal olev "espresso" suurt midagi. Põhimõtteliselt võiks olla pikem ja aeglasem röstimine, et hästi palju suhkruid kätte saada (ja happelisust alla). Vanasti tähendas ka, et oli suht söeks lastud (Vienna ja edasi), praegu on midagi kanti medium high või full medium. Mina üritan espresso jaoks teha medium dark ehk Full City +, see on teise kräkki sisse. Seistes läheb nädalaga õliseks. Niisama (st näiteks lehtriga) see juua ei kõlba. On selline lame ja mõttetu, maitsel on esimene ots täiesti puudu.

Hästi konkreetselt, see uba- https://www.cremashop.eu/en/products/crema/green-beans/ethiopia-yirgacheffe/1124
Saab teha lehtrile sobivaks, saab espressoks. N.ö. universaalne tulemus ei ole, vähemalt mina nii teha ei oska ja kogemus ka suhteliselt null. Nagu öö ja päev, heleda röstina on ere ja huvitav, espressona hea, aga ei midagi ülearu erilist.

Ma ei väida, et sellel konkreetsel oal ei pruukinud midagi viga olla. Aga neid odavaid itaallasi ostnud olen ja käpas on täitsa head.


Üks asi veel. Suur surve (>10 bar) kipub crema kibedaks ajama. Ma pidin oma masinal OPV klappi reguleerima pärast seda, kui ise röstima hakkasin. Oli tehases 11 bar peale pandud ja ma kahtlustan, et põhjus on selles, et keskmine poeuba on muidu üsna kräpp. Kõik need masinad, milledel vastusurve tehakse klapiga või düüsiga (k.a. "odavad käpad"), käivad kõrgemal rõhul.

Disclaimer, ma pole ei barista ega spetsialist, aga natuke "kodu"espressoga kokku puutunud. Mis iseenesest ei tähenda mitte midagi

Aga normaalne tasakaalus espresso on *magus* ja siirupjas. Kindlasti mitte mõru ja kindlasti mitte hapu- võib olla happelisus sees, aga selline meeldiv nüanss. Valesti teed, või kehv uba, on räme sidruni maitse sees. Et see "tökati" mainimine teeb veidi ettevaatlikuks