[napoleon]

Õige on kreemiga mitte moosiga ja kreemi konsistents peab õige olema, et vahelt välja ei tilguks, aga liiga kuiv ka poleks. Soovitada ei oskagi, poest saab põmst ka, aga alati paras loterii kas on ikka õige.
Kodulehel pole, aga kui logistiliselt väga ebamugavas kohas pole, siis võid läbi astuda ja vaadata kas kohapeal on saada https://cafelyon.ee/

[somnambuul]

napoleon teeb. Siis on õige.

[netcat]

Kas sa mõtled nende mille-feuille't?

Sellel siin on moos vahel:

https://cafelyon.ee/tellimine/kookide-tellimine/mille-feuille-johvikatega/

[Hiid]

kindlasti moosiga, kui ei taha lihtsalt magusa võiga, sepikut saada

[napoleon]

[Ricki]

Pensionil ehitaja saab koogiteoga hakkama, üks AHV nüüd siis ei saa

Spoiler

phpBB [media]

[ewur]

Märksõna on "õige" lehttaigen. Moos vs mittemoos hetkel ei ole point. Õiget lehttaigent tehakse nii, et taigen rullitakse laual laiali, määritakse pealt võiga ning pannakse siis nagu "raamat" kokku/kinni. Peale seda külma, oleneb muidugi tembist, vb annaks uuesti veelkorra taigen nüüd lauale laiali rullida. Määritakse jälle pealt võiga ja kokku. Seejärel külma, et oleks võimalik uuesti seda protsessi korrata. Ja nii mitmed korrad, kuni moodustuvad vaheldumisi taigna/või kihid. See mida tänapäeval poodides/kohvikutes müüakse, on kergema vastupanu teed minek taigna osas. See pole klassikaline lehttaigen. Polegi kursis kuidas seda tänapäeval tehakse, igatahes mitte nii nagu kirjutasin.

[libe]

ja kasutatakse lihtsat keedukreemi, pmst sama, mis creme brülee vms


mul tatikana see kreem jubedalt meeldis ja tegin selle tegemise omale selgeks
pmst algkoolist koju jõudes omale süüa oli vaja teha, siis tihti tegin seda keedukreemi hoopis

[ewur]

[SKG]

Minu lehttaigna tegemine jaab sinna 20+ aasta tagusesse aega Aga nii uldiselt tehakse jah, nagu sa eelnevalt kirjeldasid. Neid kokkuvoltimise viise on muidugi erinevaid.

[ewur]

Minul sama, mul ka vastav haridus. Aga arvatavalt külastaksid erinevaid kohvikuid/söögikohti ning oskaksid viidata.
Kes näiteks üsna head tiramisut tahab, siis tavakohtadest Kaja pitsa Õle tänaval pakub. Teeb seda kondiiter, kes töötanud Euroopas erinevates toidukohtades.

[Ricki]

Endal vastav haridus, aga ikka otsib, kust kvaliteetset kooki saab Ava parem oma putka Vanasti tehti napoleoni kooki palju ka kiir-lehttaignaga https://pagarioppe-pohikursus.innove.ee/lehttaigna-valmistamine/

[libe]

ma ainult kõrvalt kuulnud, kuid napoleonil on äärmiselt oluline, et kõik kihid individuaalselt kuidagi tehtaks, kihid vist jäävad õhulisemad

anyway on maitses see kreem väga oluline ja et kihid ligunenud ei oleks?

[jeesus188]

Jah, kõik kihid tehakse eraldi ahjus...uraina vanaema tegi parimat, kahjuks seda ei oska teha ja siin pole sama õiget veel elu jooksul kohanud

[salatoimik]

Käisin Norras mäcis. Läksin suure hirmuga, et läheb nagu hiiul - arve 80€.
Kõigest 6.5€ läks. Nothing special, veitsa kallim kui eestis aga ei midagi jubrdat

Päris hea spice kaste oli burxi vahel

[libe]

[Hiid]

[netcat]

[Hiid]

tiramisu ei saa olla kunagi hea

[netcat]

Selle jaoks kellele ta ei maitse. Täpselt samamoodi olen mina veendunud, et napoleoni kook ei saa olla kunagi hea.

[Leinö]

soovitage, mis tomatitest teha?

[napoleon]

Pizza, pasta, tomatimahl, värske salat jne. Oleneb muidugi kui palju sul neid on, purki võib ka panna kui korraga ära süüa ei jõua.

[Hiid]

[napoleon]

[netcat]

Ma jätaks hapukoore ära. Tomati-sibula salat on täiesti omaettegi puhtalt hea. Tomati-kurgisalat hapukoorega on täiesti teine loom ja sealt on külma kastmeni veel vaid mõni samm.

Kui on head küpsed tomatid, siis oleks patt Capri salat tegemata jätta (mozzarella, basiilik, tomat).

Mul on vaja ratatouille't teha aga piisavalt paprikat ei ole...